カキのむき方

ワンポイント
身と殻の間に貝割りを入れて(またはナイフを)、殻をこじあけ身をえぐり取ります。カキはへりの黒みが鮮やかで、身の色が白か青っぽい白色をしているものが新鮮。 

カキのむき方
殻の汚れをよくたわしで洗い、殻ごと塩水でていねいに洗ってから、貝割りかテーブル用ナイフを、写真のようにさし込みます。 
ぐっと力を入れ、上の殻を持ち上げます。 
カキのぬめりはだいこんおろしで取ります。ボールにカキとだいこんおろしを入れ、手で回すように洗います。 
次にざるに移し、水の中でふり洗いします。そのあと、よく水きりをします。 

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